PLANTAARDIGE BOTER

Boter is een beschermde naam. Een product mag alleen boter heten als er minimaal 80% melkvet in zit.

Dus: staat er op een product boter, dan is het product niet vegan.

Een uitzondering op deze regel is cacaoboter. Cacaoboter is vegan.

Voor een kilo boter is ruim 20 liter melk nodig.

Margarine en halvarine bestaan wel in vegan varianten.

Zowel voor op brood als om mee te bakken en te braden bestaan er plantaardige margarinesoorten.

Het aanbod plantaardige margarine en halvarine is groot, en het is in elke supermarkt te koop.

Plantaardige olie is soms een prima vervanger voor boter.

Koolzaadolie smaakt naar boter. Koolzaadolie kun je prima gebruiken voor het bakken van bijvoorbeeld een cake. Neem dan wel koolzaadolie die geschikt is om te verhitten.

Voor het maken van deeg zoals koekjesdeeg, gebruik je plantaardige margarine. Anders wordt het deeg te vloeibaar om mooie koekjes uit te steken. Dat wordt een puinhoop.

Als er op margarine plantaardig staat, betekent dit niet dat het product 100% plantaardig is.

Bij plantaardige margarine is het toegestaan dat er een klein percentage dierlijke vetten in zit: 2%. Ook kunnen de toegevoegde vitamines, zoals vitamine D, van dierlijke oorsprong zijn.

Als er op een margarine 100% plantaardig staat, of zuiver plantaardig staat, dan is de margarine volledig plantaardig en geschikt voor veganisten.

Het is namelijk wettelijk niet toegestaan dat in producten met de vermelding 100% plantaardig of zuiver plantaardig dierlijke vetten, melkeiwitten, gelatine of toegevoegde vitamines van dierlijke oorsprong zitten.

Wat wel is toegestaan bij de vermelding 100% plantaardig, dat er dierlijke producten gebruikt zijn bij de bereiding van het product.

Bijvoorbeeld bij appelsap. Appelsap waarop 100% plantaardig staat, kan geklaard zijn met dierlijke producten. Dit is bij boter niet aan de orde.

Margarine waarop 100% plantaardig staat, kun je kopen

Staat er op het product een vegan logo, dan is het product uiteraard 100% plantaardig.

Het hele assortiment van Alpro is 100% plantaardig, dus ook de margarine.

Becel heeft in zijn assortiment verschillende soorten zuiver plantaardige margarine.

Veel supermarkten hebben tegenwoordig plantaardige margarine en halvarine van het huismerk.

Plantaardige margarine wordt gemaakt van plantaardige vetten en water. Bijvoorbeeld van zonnebloemolie, koolzaadolie of lijnzaadolie.

Vetten en water kunnen niet gemengd worden, daarom worden aan plantaardige margarine emulgatoren toegevoegd, zoals sojalecthine.

Het is verplicht dat fabrikanten allergie-informatie op een product zetten. Als er melk in margarine is verwerkt dan staat er duidelijk ‘melk’ in de ingrediëntenlijst. Meestal vetgedrukt. En in hoofdletters

Ik gebruik Wajang-margarine om in te braden en ik gebruik ook Wajang-margarine voor in deeg.

Wokken doe ik met olijfolie of zonnebloemolie. Voor op brood koop ik halvarine van Becel. In cakebeslag gebruik ik koolzaadolie.