Vrolijk Pasen
Met Pasen eten vele mensen eieren.
Ik kan je tips geven om ei te vervangen voor plantaardige ingrediënten, zoals vele veganisten doen.
Dat ga ik ook doen.
Maar ik ben – in tegenstelling tot vele andere veganisten – géén voorstander van het vervangen van dierlijke ingrediënten voor plantaardige alternatieven.
Dit om twee redenen.
De eerste reden:
Plantaardige vervangers zoeken voor dierlijke ingrediënten kan het gevoel geven dat vegan eten surrogaat eten is.
Vegan eten is geen ‘namaak’ eten.
De tweede reden:
In de loop van de jaren ben ik – net als de meeste veganisten – een beetje vergeten hoe dierlijke producten smaken.
Als een veganist en een omnivoor een plantaardige ‘eiersalade’ eten, denkt de veganist eerder, ‘dat smaakt écht naar ei’, dan de omnivoor.
De omnivoor denkt sneller: écht niet.
Voor de veganist is de smaak van ei een herinnering.
De omnivoor heeft gisteren nog eieren gegeten.
Tussen haakjes: ‘een omnivoor is iemand die plantaardige en dierlijke producten eet.’
Vanmorgen ging mijn zoon, die achttien jaar is, vroeg naar zijn werk.
Hij douchte zoals altijd met muziek.
Zijn telefoon galmde vanuit de badkamer door het hele huis.
Tenminste, hij noemt dat geluid muziek.
Ik kan er geen muziek van maken.
Het lijkt niet op een nummer van Madonna, Michael Jackson of Prince.
Zelfs niet een klein beetje.
Het is een nieuw soort muziek.
Vegan eten is een nieuwe manier van eten.
We hoeven niet elk jaar met Pasen het antieke servies en de eeuwen oude nummers uit de kast te halen.
We hoeven niet met Pasen eieren te eten omdat we dat al meer dan twee duizend jaar doen.
Als je een ei wel wilt vervangen voor een plantaardig alternatief. Houd dan rekening met de functie die het ei heeft.
Eet je ei voor de voedingswaarde, de smaak of de eigenschappen?
Je kunt ei eten omdat er eiwitten in zitten, je kunt ei eten omdat je het lekker vindt. Je kunt een ei ook gebruiken om de bindende kwaliteit: bijvoorbeeld in een pudding.
Met Pasen wordt ei gegeten, vanwege de symbolische betekenis.
Symbool voor vruchtbaarheid en begin van nieuw leven.
Dus niet om de voedingswaarde, de smaak of de functie.
Kijk, daar kan ik wel wat mee.
Zo eet ik kiemgroenten als symbool voor nieuw leven en vruchtbaarheid.
Kiemgroenten zijn trouwens harstikke gezond.
In kiemgroenten zitten meer voedingsstoffen dan in de volwassenplant, en kiemgroenten zijn makkelijker te verteren dan zaden.
Voorbeelden van kiemgroenten zijn: taugé en tuinkers.
Als je de smaak van ei wilt vervangen, dan kan dit met zwart zout.
Zwart zout ook wel kala namak genoemd, is zout uit een vulkanisch gebied.
In dit zout zit een percentage zwavel.
Dit zwavel zorgt voor een eigeur en -smaak. Met verkruimelde tofu, plantaardige mayonaise en zwart zout kun je een ‘eiersalade’ maken.
Als jij dan denkt: Ik vind het niet exact smaken naar eiersalade.
Ik heb je gewaarschuwd.
Ik eet al jaren vegan.
De smaak van dierlijke producten is voor mij een vage herinnering
Maar eerlijk:
De smaak van zwart zout lijkt écht op de smaak van eieren.
Natuurlijk is het geen exacte kopie.
Ik heb ook vage herinneringen aan live concerten van Michael Jackson en Prince in de kuip.
Ik hoop dat het eten van eieren met Pasen voor iedereen een vage herinnering wordt.
Dat we Pasen voortaan gaan vieren met écht nieuw leven.
En niet met het doden van ongeboren kuikens en pasgeboren lammetjes.
Mocht je meer willen weten over het vervangen van ei voor een plantaardig alternatief.
In mijn gratis e-book vertel ik je alles over het vervangen van eieren.
En heel veel meer.
Helemaal gratis, hieronder de link.
Gratis E-book: VLUG VROLIJK VEGAN ETEN
Vrolijk Pasen.
Ook voor alle kuikentjes en lammetje.
P.S. Wist je dat Prince overtuigd veganist was?
En dat hij het nummer ‘Animal Kingdom’ heeft geschreven en geschonken aan Peta, om vegan eten te promoten.
